Ножи, как и в целом столовые приборы, используемые в ежедневных трапезах, довольно долгое время были уделом привилегированной прослойки населения. Такая тенденция прослеживалась по всему миру, будь то Древний Египет, Римская Империя или средневековая Европа.
При этом можно выделить своеобразные “сливки” в этой категории — ножи из серебра. Делали их уже не кузнецы, а ювелиры и в большинстве случаев — на заказ (как правило, заказы подобные делали представители дворянства или королевской знати. Хотя и сегодня такие приборы стоят довольно серьезных денег, которые далеко не каждый готов потратить). Поэтому о них мы сегодня и поговорим: об истории, плотно переплетенной с мировым развитием технологий и доступных металлов, социальными переменами, культурными традициями и историческими событиями. Именно за это серебряные столовые ножи (особенно — антикварные) любят коллекционеры, и если вы рассматриваете вариант продать один из таких (или набор) — рекомендуем обращаться в один из лучших салонов в Москве — в GRANDFOR. Мы предлагаем, пожалуй, наиболее достойное вознаграждение — обращайтесь любым удобным способом и убедитесь лично!
Древний нож как первое орудие труда
Ножи были рядом с человеком всю его историю — можно сказать, с момента, когда человек человеком и стал в сегодняшнем понимании, то есть начал создавать орудия труда. Первые ножи были просто плоским осколком камня, отесанного по краям другими камнями для придания своеобразному лезвию зубчатой формы и остроты. И мы говорим о самых древних периодах, начиная от палеолита (более ста тысяч лет до нашей эры!). А подобие привычной нам рукоятки археологи находят на экземплярах порядка 40 тысяч лет назад.
Стоит отметить, что это сегодня ножи делятся на множество подвидов: даже если не брать в расчет разные виды блюд, тем не менее ножи делятся на кухонные, кинжалы, тесаки, мачете и т.д., в то время как древний человек применял один нож практически для всего (впрочем, тогда и технологии производства не то, чтобы баловали разнообразием).Относительно четкое разделение ножей на разные категории для разных целей прослеживается ближе к нашему времени, начиная от 3000 лет до н.э., а ближе к Рождеству Христову появляется и прадедушка столового ножа, которого можно встретить лишь на обедах наиболее знатных господ и правителей.
Столовые ножи в Древней Греции и Римской Империи
Именно Греции приписывают появление складных ножей, которые было удобно брать с собой как для решения повседневных бытовых задач, так и в походах или на охоте. Много столетий спустя он пройдет эволюционный путь до современных “швейцарских ножей”.
Побороться за право прародителя может, пожалуй, только Древний Рим, так как в близкое время там появились настоящие мультитулы, совмещавшие и нож, и ложку с вилкой, и прочие мелкие бытовые инструменты (правда, предназначались они в основном для более “работящего” слоя). Возвращаясь к теме столовых ножей, стоит отметить, что римские патриции же не жаловали лишние усилия во время трапезы, а поэтому столовые ножи хоть и использовались для измельчения пищи на маленькие удобные кусочки, но делали это рабы до подачи блюда.
Ножи средневековой Европы — серебряное барокко
Европа явила миру переход от боевого оружия к бытовому, и имя ему — скрамасакс. Это “короткий меч”, по сути — довольно большой универсальный нож, в основном применяемый для резки или даже рубки больших кусков мяса. И как раз скрамасаксы широко распространились среди рядового населения.
Отдельно стоит поговорить о всепоглощающей эре возвышенного стиля, затронувшей все сферы жизни — конечно же, об эпохе Возрождения. Именно упор на стиль сделал популярным столовым аксессуаром и достойным подарком серебряные ножи: ювелиры украшали их множеством способов: от выгравированных на лезвии нот любимой мелодии заказчика до богато усыпанной драгоценными камнями ручки, или выполненной из кости с фигурной резьбой.
К слову, “официальным” годом появления столовых ножей считается 1637 год, когда кардинал Ришелье дал указание создать максимально безопасные приборы (в первую очередь — с закругленным кончиком, что и сделало их узнаваемым штрихом XVII века).
Ножи на Руси
Ножи использовались довольно повсеместно, и более того, в многих местностях бытовала традиция обучать детей пользоваться ими с раннего детства. При этом чем выше человек по статусу, тем более серьезными ножами он обладал, включая и серебро (при этом ручка часто вне зависимости от материала была деревянной, хотя имелись и исключения).
Лезвия редко украшались или имели гравировку, чаще оно имело максимально простые линии “без излишеств”. А вот рукоять украшали резьбой — геометрические или растительные мотивы, иногда — герои былин или животные. Ручки серебряных ножей, конечно, деревянными не делали, они были из того же драгоценного металла, но часто украшались в разных ювелирных техниках (в основном гравировка, чернение или эмаль, но встречались и драгоценные камни).
Русские правители часто требовали подавать только свой собственный набор столовых приборов — например, Иван Грозный, Петр Первый (к слову, именно он привнес в дворянство новые стандарты приема пищи и использование разных ножей для разных типов блюд), Николай II. К слову, последний часто делал заказы серебряных ножей у знаменитых Фаберже и Болин.
Начало промышленного производства
К XVIII веку наличию ножа на столе было, пожалуй, можно удивить только самого заядлого крестьянина. А спрос рождал и предложение: появлялись первые мануфактуры, производящие столовые приборы (и, конечно, ножи) в больших количествах. Однако серебряные ножи всю свою историю стабильно были и остаются уделом истинных аристократов и обладателей изысканного вкуса.
К известным брендам столовых приборов, основавшихся в то время, можно отнести немецкие мануфактуры Zwilling и Wusthof, французские Opinel, Tarrerias-Bonjean, Forge de Laguiole (часть их которых выпускает ножи и сегодня).
К средневековью относят и появление дешевого аналога серебра (так как многие хотели использовать предметы из быта аристократов, но не все могли себе это позволить) — мельхиора. С ним связано множество казусных ситуаций, отраженных в литературе (в том числе и российских писателей XVIII — XIX века), суть которых либо в тщетных попытках хозяев дома выглядеть богаче истинного, либо в краже гостями “серебряных” приборов, оказавшихся мельхиоровыми.
Мельхиор сохранит свои позиции довольно долго — например, в ранний советский период он будет довольно популярен как в чистом виде, так и в качестве составных ножей (где лезвие — серебряное, а ручка — из мельхиора).
Подведем итоги
Изысканные столовые приборы всегда ассоциировались с этикетом и тонким вкусом, а серебряные — уделом статусных господ. Кроме того, эти традиции сохраняют свою актуальность вне времени — все то же можно сказать и о современности. При этом антикварные изделия, помимо своей изысканности, несут в себе неподдельное отражение истории, которое особенно высоко ценится коллекционерами.
Именно поэтому мы очень дорого покупаем серебряные ножи и учитываем максимальный набор факторов при оценке — не только вес самого драгоценного металла, но и художественную, историческую ценность. Обращайтесь за бесплатной оценкой и убедитесь лично — вознаграждение вас приятно удивит, а чтобы это проверить, достаточно написать нам в мессенджер.
